Ponev za brojlerje je odličen način za peko zrezkov, pečenk ter različnega mesa in zelenjave. Pečenje na žaru je podobno žaru, saj uporablja neposredno toploto, vendar praženje uporablja vir toplote od zgoraj, medtem ko pečenje na žaru uporablja vir toplote od spodaj. Ponve za brojlerje se v nekaterih receptih včasih imenujejo tudi pražilniki za brojlerje, ponve za pečenje ali pekači.
Ponve za brojlerje so značilno sestavljene iz dveh delov: ponve z nizkimi stenami in kuhalne površine z režami ali pokrova za brojlerje. Ta sistem omogoča, da spodnja posoda zajame morebitne kapljice maščobe, ne da bi se maščoba vžgala in zažgala hrano. Medtem lahko hrano segrevate neposredno na zgornji posodi. Ker proces praženja odvaja odvečno maščobo, strokovnjaki priporočajo pečenje kot zdravo alternativo praženju ali peki.
Če nimate posode za pitovne pitovne pitovne piščance, se ne obremenjujte! Namesto tega lahko uporabite več stvari. Glavne značilnosti posode za pitovne piščance so, da lahko prenese visoke temperature in odvaja odvečno maščobo. Za doseganje enakih rezultatov brez ponve za brojlerje lahko uporabite pekač z rešetko, pekač z aluminijasto folijo, litoželezno posodo ali celo pekač in rešetko za hlajenje.
Kaj je Broiling?
Če želite najti najboljši nadomestek za posodo za brojlerje, morate razumeti, kaj je pečenje. Nastavitev pečenja v pečici lahko uporabite za hitro kuhanje pri visoki vročini. Medtem ko peka uporablja stranski in spodnji grelni element v vaši pečici, praženje uporablja grelni element na vrhu pečice. Z izpostavljanjem hrane neposredni vročini proces pečenja naravno odstrani odvečno maščobo iz mesa, da nastanejo okusne in zdrave jedi.
Kaj je ponev za brojlerje?
Ker pečenje vključuje neposredno segrevanje hrane pri 550 stopinjah Fahrenheita, mora posoda za brojlerje vzdržati visoke temperature. Poleg tega ponev za brojlerje potrebuje dve komponenti, spodnjo posodo za sokove in zgornjo posodo za meso (ali zelenjavo).
Ponve za brojlerje so običajno izdelane iz nerjavečega jekla ali emajliranega porcelana. Zgornja ponev ali pokrov za brojlerje je kuhalna površina z režami, ki omogoča, da sokovi, maščoba in maščoba kapljajo v spodnjo ponev. Ker ste maščobo in olje zadržali v spodnji ponvi, vam ni treba skrbeti, da bi se vžgala ali zažgala vaša hrana.
Najboljši nadomestki za ponev za brojlerje
Morda se še niste želeli odločiti za nakup pekača za brojlerje. Ali pa morda sploh niste vedeli, kaj je ponev za brojlerje. In niste sami – večina ljudi ne ve, kako izkoristiti to čarobno majhno okolje. Postopek pečenja se lahko sliši zastrašujoče, vendar je preprost.
Ne potrebujete niti ponve za brojlerje, da kar najbolje izkoristite svojo nastavitev za pečenje. Zdaj, ko veste, kaj počne ponev za pitovne piščance, lahko dosežete enak rezultat s svojo zanesljivo in znano kuhinjsko posodo v vaši kuhinji. Sestavili smo seznam najboljših nadomestkov za pitovne piščance.
1. Pekač z rešetko
Najboljši nadomestek za ponev za brojlerje je preprosta ponev za pečenje z rešetko. Rešetka bo omogočila, da iz mesa med peko odteče vsa maščoba ali maščoba, podobno kot kuhalna površina z režami na pokrovu brojlerjev. In čeprav je pekač na splošno globlji od pekača za brojlerje, bo uporaba pekača omogočila, da se meso hitro speče, medtem ko rešetka ohranja sokove ločene.
2. Pekač
Tudi če nimate rešetke, je vaša ponev še vedno lahko odličen nadomestek za ponev za brojlerje. Rešetka omogoča, da maščoba odteče iz mesa, vendar lahko enak učinek ustvarite tako, da meso položite na zelenjavo v pekaču. Če zelenjavno plast postavite v spodnjo posodo, ustvarite prostor za zajemanje sokov ali kapljic. Rezultat je izjemno okusna zelenjava in mehko meso.
Pekači so samo veliki globoki lonci, ki se uporabljajo za peko mesa v pečici. Material, ki se uporablja za izdelavo pekača, je enak kot za pekač za brojlerje. V večini primerov je to nerjaveče jeklo, lahko pa tudi lito železo, trdo eloksiran aluminij ali emajlirano jeklo, saj lahko vse to prenese neverjetno visoke temperature.
3. Pekač z aluminijasto folijo
Če nimate posode za pitovne piščance ali pekača, brez panike! Plitev pekač, obložen s aluminijasta folija lahko opravi delo. Pekač obložimo z aluminijasto folijo, pritrdimo robove, da bo folija napeta, in z vilicami prebodemo folijo. Živila enakomerno razporedite po vrhu aluminijaste folije, da bo pekač ujel kapljajoče maščobe.
4. Ponev iz litega železa
Pečenje ni samo za hitro in učinkovito kuhanje. Praženje je odlično tudi za dodajanje lepega ogljikovega mesa mesu ali za topljenje zgornje plasti sira. Čeprav posoda iz litega železa nima druge plasti za zajemanje kapljanja, je kot nalašč za prenašanje hrane s štedilnika v pečico. Še posebej je koristno za tista živila, ki jih je treba samo začeti ali dokončati v brojlerju.
5. Pekač s hladilno rešetko
Ko razmišljate o ustreznem nadomestku posode za brojlerje, vam pekač verjetno ne pride na misel. Toda če meso pečete, da dobite najboljši okus, morate le ločiti meso od njegovih sokov. In čeprav pekač nima sten, ga vseeno lahko uporabimo kot spodnjo pekač.
Za nadomestek za ponev za brojlerje, ki ga lahko improvizirate doma, zavijte rešetko za hlajenje v aluminijasto folijo. V folijo naredite luknje, da bo maščoba odtekala. Rešetko za hlajenje s folijo položite na pomaščen pekač in jo potisnite na zgornjo rešetko pečice.
Kot lahko vidite, lahko še vedno uporabite nastavitev za pečenje, da dobite hrustljavo zelenjavo, sočno meso ali enolončnice s sirom tudi brez ponve za brojlerje. Enostavno je narediti svoj nadomestek za pekač za brojlerje – samo ustvarite zgornjo rešetko in zagotovite, da bodo vse komponente vzdržale visoke temperature.
Značilnosti nadomestka posode za brojlerje
Čeprav lahko namesto posode za brojlerje uporabite drugo posodo, mora imeti posoda, ki jo uporabljate, podobne značilnosti kot ponev za brojlerje. To pomeni, da ne morete uporabiti katerega koli kosa posode, ki ga imate pri roki. Kljub temu so tukaj ključne značilnosti, ki jih mora imeti nadomestek za pitovne piščance:
Debele stranice
Ponev za brojlerje, ki jo uporabljate, mora biti debela, da prenese težo hrane, ki jo kuhate. Končno bo teža hrane določila vrsto nadomestka za pitovne piščance, ki bo deloval.
Na primer, če pečete precej velik kos zrezka, boste morda želeli uporabiti litoželezno rešetko namesto ponve z aluminijasto folijo. Če pa pečete nekaj zelenjave, je lahko primerna izbira ponev.
Ročaji
Ker bo ponev po koncu pečenja vroča, mora imeti močne prijemalne ročaje, s katerimi jo lahko povlečete iz pečice. Zato morajo imeti nadomestki ponve za brojlerje, ki nimajo ročajev, kot so ponve in pekači, stranice, ki so dovolj dvignjene, da jih lahko prenašate.
Nelepljivo in nereaktivno
Vaša nadomestna ponev za brojlerje mora biti nereaktivna, kar pomeni, da ne bo reagirala s hrano, ki se kuha. Posoda iz nerjavečega jekla in ponve iz litega železa z emajlirano površino veljajo za nereaktivne. Medtem ko so aluminij, neemajlirano železo in baker reaktivni. Pri reaktivnih posodah lahko kisla hrana poškoduje posodo in prenese kovino v hrano.
Prav tako želite, da je vaša kuhalna površina proti prijemanju, saj bo to zmanjšalo možnost, da bi se vaša hrana zažgala pri visoki vročini, in poenostavilo postopek čiščenja.
Prevodno
Nadomestek za ponev za brojlerje, ki ga uporabljate, mora biti odličen prevodnik toplote, saj pečenje zahteva izjemno visoko temperaturo. Če ne prenese visoke temperature, se bo popačil. Zato uporabljajte samo posodo, ki je primerna za brojlerje.
Kako uporabiti nastavitev pečenja
Skoraj vse stanovanjske pečice imajo nastavitev za pečenje, vendar mnogi lastniki stanovanj spregledajo to priročno funkcijo. Ko pečenje na žaru ni možnost, je pečenje odličen nadomestek! Pripravite se na sočno, pusto meso in hrustljavo zelenjavo.
- Vklopite brojlerja. Pustite 10 minut, da se predgreje.
- Z izbranim nadomestkom za ponev za pitovne pitovne jedi položite živila na zgornjo ponev ali kuhalno površino z režami. Po potrebi napolnite spodnjo ponev z zelenjavo, da ujamete kapljajočo maščobo.
- Nadomestek za ponev za brojlerje postavite na zgornjo rešetko pečice. Pri piščancu se prepričajte, da je zgornja rešetka nameščena 5 centimetrov od zgornjega grelnega elementa.
- Na polovici meso s kleščami obrnite.
- Pozorno spremljajte. Ničesar ne smete pustiti vreti dlje kot 10 minut.
- Varno odstranite svoj nadomestek za ponev za brojlerje iz pečice.
Po potrebi premažite morebitne marinade. (Tega se izogibajte vnaprej, saj se lahko tekoče marinade vnamejo pod brojlerjem.) - Preverite, ali je vaše meso na varni temperaturi.
- Izklopite brojlerja in pečico. Uživajte!
Nasveti za pečenje
Uporabljajte toplotno varno kuhinjsko posodo
Ne pozabite, da je pečenje proces pri visoki temperaturi. Raje uporabite olje ali razpršilo za kuhanje proti prijemanju neoprijemljiv peki papir , ki lahko gorijo pri visokih temperaturah. Namastite spodnjo posodo, da preprečite, da bi se sok zapekel v posodo, saj jo je težko očistiti.
Uporabite suhe sestavine začimb namesto tekočin in marinad, saj se lahko vnamejo pod neposredno vročino.
10-minutna omejitev
Ker je nastavitev za pečenje 550 stopinj, nikoli ne pustite ničesar na pečenju več kot 10 minut. Vso hrano enakomerno položite na pokrov ali rešetko za brojlerje in po potrebi obrnite meso.
Predgretje!
Pustiti morate dovolj časa, da se pečica predgreje. Še bolje, predhodno segrejte ponev za brojlerje! Predhodno segrevanje ponve za brojlerje zagotavlja enakomernejše pečenje živil, kot je zrezek in drugo rdeče meso. Ko delate z nadomestkom za ponev za brojlerje, morate predhodno segreti pečico, vendar pod brojlerje ne postavljajte samo posode z aluminijasto folijo. Pekač lahko na primer predhodno segrejete z rešetko, vendar ne segrevajte pekača s pokrovom iz aluminijaste folije.
Varnostni pomisleki za ponve za pečenje
NE uporabljajte steklenih posod kot nadomestek za posodo za brojlerje. Steklena posoda, kot so enolončnice, ni namenjena prenašanju zelo visokih temperatur. Izpostavljanje steklene posode nastavitvam za brojlerje bo povzročilo zlom, kar bo ogrozilo tudi varnost hrane.
Katere ponve so varne za pečenje?
Trdne kovinske ponve so idealne za kuhanje s brojlerji. Nerjaveče jeklo je najljubše za posode za brojlerje, saj lahko prenaša visoke temperature bolje kot večina. Poleg tega je nerjavno jeklo pogosto prevlečeno z emajlom za dodatno zaščito. Aluminijaste posode za brojlerje so cenejše in se lažje zvijajo.
Ne uporabljajte steklenih posod ali kuhinjske posode s svojo nastavitvijo za pečenje. Steklo bo počilo pod visoko temperaturo brojlerjev. Ne uporabljajte nobene posode s plastičnimi ali silikonskimi ročaji pri vaši nastavitvi za pečenje, saj se bo stopila. Ne pozabite, da nadomestek za ponev za brojlerje izpostavljate najvišjim temperaturam v pečici, zato poskrbite, da so vse komponente varne za brojlerje.
