Zakaj se ročaj ponve segreje, ko je na štedilniku?

Ko sem v kuhinji, moram pogosto prijeti za ročaj ponve, medtem ko na štedilniku žge hrano. To je klasičen del kuhanja. Nedvomno se bo ročaj na moji ponvi segrel. Koliko se segreje, se lahko razlikuje, vendar bo topel vsaj na dotik. Ste se kdaj vprašali, kaj je s tem?

Ročaj vaše ponve se bo segrel zaradi občutka toplote, ki seva iz gorilnika štedilnika. Če vaša kuhalna plošča nima ročaja za zaščito pred vročino, bo toplota iz ročaja lahko učinkoviteje potovala navzgor skozi kovino. Manjša kot je vaša ponev, bližje vročini bo ročaj, kar še poslabša ta učinek.

Domače kuharice, ki rade pripravljajo topel obrok, ta fenomen že kar malo predobro poznajo. Vendar to ne pomeni, da poznate celotno ponudbo. Tukaj je nekaj več informacij o tem, kako se izogniti opeklinam ročajev in zakaj postane ročaj vaše ponve tako presneto vroč, ko stepate večerjo.

Zakaj se ročaj ponve segreje, ko je na štedilniku?

Najenostavnejši odgovor je, da je ročaj ponve med kuhanjem izpostavljen vročini. Ko prižgete peč, bo toplota ognja sevala tudi izpod nje. Tako bo ročaj ponve prevzel nekaj toplote. Bližje ko je ročaj vročini, več toplote bo dobil vaš ročaj.

Poleg tega je pomembno vedeti, da je kovina odličen prevodnik toplote. To pomeni, da lahko toplota z dna posode potuje po ročaju navzgor. To še posebej velja za gladke ročaje, ki imajo teksturo, ki olajša prevajanje toplote z ene ali druge točke.

Zakaj imajo ponve kovinske ročaje, če se lahko tako segrejejo?

Na prvi pogled se morda sprašujete, zakaj bi bila katera koli ponev izdelana s kovinskim ročajem, če veste, da bi kuharja lahko opekla. Vendar pa obstaja metoda za norost. Kovina je tudi odporna na vročino. Ponev s kovinskim ročajem se zaradi visoke toplote, ki jo prevaja, ne bo stopil ali počil.

Poleg tega kovina tudi ne zadržuje toplote zelo dolgo - za razliko od gline ali kamna. To pomeni, da se bo večina kovinskih ponvic ohladila hitreje kot njihovi drugi kulinarični primerki. Torej, čeprav se ti ročaji lahko segrejejo, ne bodo ostali vroči tako dolgo, kot bi običajno.

Kako velikost ponve vpliva na toploto na ročaju?

Manjše posode bodo ročaje približale viru ognja. Bolj kot se ročaj približa plamenu, več toplote bodo dobili od omenjenega plamena. Ker ročaji ponve pri majhni ponvi ne bodo zelo dolgi, se bo zmanjšal tudi čas, ki je potreben, da toplota potuje do ročaja. To vodi do bolj vročega ročaja ponve na splošno.

Kako vrsta gorilnika vpliva na toploto?

Plinski gorilniki na štedilniku imajo okrog sebe zaveso vročega zraka, samo zaradi narave zgorevanja. To lahko povzroči, da postanejo ročaji vaše posode bolj segreti, kot bi bili na električni kuhalni plošči, ki ima enakomerno segrevanje, ki je usmerjeno neposredno na površino posode, ne da bi opazili kakršen koli vir izgorevanja.

Kako lahko vem, ali je moja ponev primerna za pečico?

Glavni razlog, zakaj ima toliko ponv kovinske ročaje, je njihova uporaba v pečici. Čeprav lahko večino pekačev postavite v pečico, ne morete vseh. Če želite preveriti, ali je vaš pekač primeren za pečico, poglejte na dno pekača. Tam mora biti simbol, ki pravi, da je primerno za pečico, če je.

Drug dober način, da ugotovite, ali je vaša ponev namenjena za v pečico ali ne, je, da označite polje, v katerem je bila priložena, ali poiščete model, ki ste ga naročili na spletu. Večina embalaže vam bo dala informacije o uporabi izdelka, kar velja tudi za lonce.

Ali se ročaji iz nerjavečega jekla segrejejo?

Na splošno, znano je, da je nerjavno jeklo slab prevodnik toplote . Zaradi tega je nerjaveče jeklo odlična izbira za robustne ročaje posode. Vendar pa je odvisno od oblike lonca ali ponve, ročaji iz nerjavečega jekla se lahko še vedno segrejejo . Obstaja več različnih vrst ročajev iz nerjavečega jekla, vključno z:

Ročaji iz votlega litega nerjavečega jeklaso, kot že ime pove, v notranjosti votle. Ostanejo hladni dlje kot njihovi trdni primerki in so varni v pečici do 500 stopinj Fahrenheita. Ročaji iz masivnega litega nerjavečega jeklaso trpežni ročaji za kuhinjsko posodo, ki so na voljo v različnih oblikah za estetiko in udoben oprijem. Varni so tudi za uporabo v pečici. Cevasti ročaji iz nerjavečega jeklaso varni v pečici in vzdržljivi. V konstrukciji je nerjavno jeklo oblikovano v cevasto obliko, ki ustvarja notranji zračni tok navzgor po steblu ročaja. To pomaga upočasniti kopičenje toplote od posode do ročaja.

Ne glede na vrsto ročaja iz nerjavečega jekla bosta dolžina ročaja in nastavitev toplote določila, kako dolgo ostane hladen na dotik. Kot splošno pravilo velja, daljši ročaji palic bodo ostali hladnejši dlje kot krajši stranski. Če pa imate ročaj za palico na manjši ponvi, se bo segrela hitreje, saj je ročaj bližje viru toplote.

Glede na to je, kako hitro se ročaj iz nerjavečega jekla segreje, neposredno odvisno od tega, kako daleč je od vira toplote med kuhanjem.

Kako naj preprečim, da bi se med kuhanjem opekel?

Če vas skrbi, da bi si opekli roko z dotikom ročaja vroče ponve, to popolnoma razumem. Potreben je le en dotik vroče ponve, da ugotovite, kako močno lahko piči. Na srečo je sodobna tehnologija omogočila, da najdete ponev z ročajem, ki vas ne bo opekla in ne bo povzročila nesreč. Tukaj je opisano, kako se zaščititi:

Poiščite ročaj ponve s pokrovom, odpornim na vročino.Na primer, visokotemperaturno silikonsko prijemalo na koncu ponve bo zaščitilo občutljive roke pred opeklinami. Nekatera podjetja celo izdelujejo lastna prijemala za posodo, ki si jih lahko nadenete, preden začnete kuhati. Izberite posodo, ki se ujema z velikostjo vašega gorilnika.Prepričajte se, da je dno vaše posode razmeroma blizu velikosti gorilnika, ki ga uporabljate. To bo omogočilo ustrezno porazdelitev toplote in preprečilo prehitro segrevanje ročajev. Uporabite lonce s teksturiranimi ročaji.Iz nekega razloga so teksturirani ročaji manj učinkoviti pri prevajanju toplote. To lahko zmanjša možnost opeklin. Ko kupujete ponve, lahko poiščete tudi tanjši ročaj, saj se te hitreje segrejejo. Ko dvigujete ponev, uporabite krpo ali rokavico.Najboljši način za preprečevanje opeklin je, da postavite pregrado med ponev in roko. Tukaj se bo dobro obnesla krpa, rokavica ali silikonsko držalo za lonec. Izberite ponev, ki je odporna na vročino in se kot taka oglašuje.Iskanje toplotno odpornih ročajev je lahko v veliko pomoč vašim rokam. Ko na štedilniku uporabljate ponev ali dve, obrnite ročaj navznoter in stran od sprednje strani štedilnika.To vam lahko pomaga preprečiti, da bi pomotoma prevrnili ročaj in povzročili politje vroče tekočine po tleh. Ker so ročaji vroči, vam lahko tudi pomaga preprečiti opekline zaradi ročaja. Če so opekline pogost pojav, zamenjajte plinski štedilnik z električnim.Tako bodo ročaji ponve nekoliko hladnejši, vendar morda ne bo vedno izvedljivo. Poleg tega ima veliko ljudi raje kuhanje na plin preprosto zaradi dejstva, da je uporabno med izpadom elektrike.

Naš zadnji posnetek

Občutek toplote ognja, ki pleše na ročaju vaše ponve, je nekaj, kar je del kuhanja. Zaradi fizikalnih zakonov ne boste mogli najti ponve z ročajem, ki se med kuhanjem ne bi segrela. Ker toplota potuje skozi kovino in ker toplota oddaja gorilnik, boste zagotovo imeli nekaj toplote v ročaju ponve.

Čeprav je nekaj toplote zagotovljeno, ni razloga za domnevo, da si boste morali vsakič, ko boste kuhali, opeči roko. Izbira prave ponve, idealno tiste, za katero se oglašuje, da je hladna na dotik pri ročaju, je dober način, da poskrbite, da med kuhanjem ne boste imeli vročih rok. Poleg tega pravilno postavite ponev in kuhajte na električnem štedilnikulahko pomagam.

Niste prepričani, ali je ročaj vaše posode odporen na vročino, ali imate občutljive roke? Ko delate s ponvo in visoko vročino, je najboljša stvar, ki jo lahko naredite za zaščito rok, uporaba prijemala za ponev. Silikonski ročaji ali celo krpa, ki jo uporabljate v kuhinji, bodo zaščitili vaše roke pred opeklinami.