24 vrst srebrnine (s fotografijami)

24 vrst srebrnine (s fotografijami)

Srebrni pribor, znan tudi kot jedilni pribor, posoda, gospodinjski srebrni pribor, jedilni pribor, namizni pribor in mnoga druga imena, se pogosto na splošno nanaša na žlice, vilice, nože in druge pripomočke, ki se uporabljajo za prehranjevanje. Ko gre za zalaganje vašega doma, restavracije ali hotela z jedilnim priborom, je koristno vedeti, katere vrste srebrnine potrebujete in katere ne potrebujete za določene namene.

Najenostavneje lahko srebrnino razdelimo v štiri glavne kategorije: žlice, vilice, noži in posebni pripomočki. Čeprav znotraj teh kategorij obstajajo številne različice, vključno z vilicami za solato, vilicami za večerjo, vilicami za sladico, žličkami za namizne žlice, čajnimi žličkami, žličkami za sladice, žlicami za juho, noži za sladice, noži za maslo, noži za zrezke in še veliko več.

S tako ogromno izbiro jedilnih pripomočkov je lahko zastrašujoče krmariti med številnimi različni tipi jedilnega pribora. Vendar pa ta vodnik poskuša opisati vrste srebrnine, da bi se naučili, kako so videti določeni pripomočki, za kaj se uporabljajo in katera orodja bi morali vključiti v svojo zbirko.

Vrste vilic

Za razliko od žlic in nožev so vilice nekoliko sodoben izum. Čeprav so zagotovo obstajali v starih časih, so imeli le dva roglja in so jih uporabljali za kuhanje in postrežbo, ne pa za prehranjevanje. Vilice se niso začele uveljavljati, dokler izboljšave v proizvodnji niso naredile jedilnih pripomočkov cenovno dostopnejših in običajnih med ljudmi srednjega in nižjega razreda.

V 19thstoletja so bile vilice zelo zaželene in začele so vsebovati tri, štiri in včasih celo pet rogljev. Sčasoma so bile ustvarjene posebne vrste vilic za posebne namene in danes obstaja skoraj nešteto različic. Za poenostavitev vaših možnosti je tukaj nekaj najpogostejših vrst vilic in z njimi povezanih aplikacij:

1. Vilice za solato

Vilice za solato so med najpogostejšimi vrstami vilic, ki jih boste našli v vseh vrstah restavracij. Če ste kdaj preučevali pravilen bonton za mizo, se tega morda zavedate te vilice se običajno uporabljajo za prvo jed – za solate in/ali predjedi. V primerjavi z vilicami za večerjo so vilice za solato videti podobne, vendar so nekoliko manjše. Običajno so dolgi od šest do osem centimetrov.

Vilice za solato boste običajno videli poleg vilic za večerjo in namiznega noža v večini prostorov za sedenje. Za te vilice je pogosto značilna široka glava s štirimi zobmi, čeprav so na voljo tudi možnosti s tremi zobmi. V mnogih primerih so vilice za solato izdelane z ojačanimi zunanjimi zobci, ki imajo raven rob za rezanje trde zelenjave.

2. Vilice za večerjo

Kot že ime pove, so vilice za večerjo običajno rezervirane za glavno jed. Če pa so na voljo manjše jedi, lahki tapasi ali lahka hrana, lahko namesto običajnih večernih vilic uporabite manjšo vrsto vilic. Ne glede na to boste vilice za večerjo našli skoraj povsod na svetu, kjer hrano postrežejo in jedo na kraju samem.

Vilice za večerjo običajno merijo med sedem in devet centimetrov in imajo tanko, pravokotno glavo, ki je zasnovana za rezalne ugrize hrane. namesto rezanja ali zajemanja. Pogosto so izdelani s štirimi roglji skoraj enake debeline, vendar boste morda našli nekaj modelov s tremi roglji. Jedilne vilice se uporabljajo poleg namiznih nožev za rezanje hrane, saj ta vrsta vilic ni namenjena za rezanje.

3. Desertne vilice

Desertne vilice so na voljo v široki paleti stilov in velikosti. Te vilice boste običajno videli v restavracijah srednjega do višjega razreda. Desertne vilice so lahko ozke ali široke, s čvrstimi ali občutljivimi roglji, odvisno od sladice, ki jo postrežemo. Na splošno so manjše od jedilnih vilic in merijo med 6,5 in 7,5 palcev.

Vilice za jagodičevje, vilice za torte, vilice za sladoled in vilice za pecivo lahko štejemo za vrste vilic za sladice. Ta vrsta vilic ima lahko tri ali štiri roglje z različno debelino in ostrino. Na primer, vilice za jagodičevje imajo tanke, ostre zobce za nabiranje sadja, vilice za torto pa imajo običajno tri zobce in trdnejšo konstrukcijo.

V priložnostnih okoljih lahko vilice za kosilo ali solato nadomestijo vilice za sladico, da zmanjšate količino potrebne in oprane srebrnine.

4. Vilice za ostrige

Vilice za ostrige pa imajo zelo edinstven videz. Poleg ostrig, kot pove že njihovo ime, se te vilice pogosto uporabljajo za kisle kumarice in okrase. To so majhne vilice, ki segajo v dolžino od pet do šest centimetrov, z majhnimi glavami in ostrimi zobci, ki so zasnovani za prebadanje skozi spolzko hrano.

Te vilice imajo običajno krajši, tanjši ročaj, ki se ujema z glavo in olajša uživanje stvari, kot so olive, ostrige in drugi majhni grižljaji hrane. Vilice za ostrige lahko pogosto vidite v koktajl barih, prestižnih obratih, lokalih z morsko hrano in restavracijah z mesninami. V luksuzni jedilnici so vilice za ostrige nameščene na desni strani jedilnice in so najbolj oddaljena posoda na mizi.

5. Vilice za morske sadeže

Vilice za ostrige, vilice za rakovice, vilice za jastoga, vilice za polže in vilice za ribe so vse oblike vilic za morske sadeže. Vsaka različica ima edinstvene značilnosti, ki dopolnjujejo določeno aplikacijo. Na primer, vilice za jastoga in rakovice so ozke in dolge s samo dvema majhnima zobcema. Ti zobci so ostri in rahlo ukrivljeni za kopanje v majhne razpoke oklepov jastogov in rakov. Tudi vilice za polže imajo običajno dva zoba, vendar so njihove koničaste konice bolj ravne in daljše, tako da sežejo daleč v polžje lupine.

Nazadnje, ribje vilice so podobne jedilnim vilicam, vendar so širše in imajo kvadratno oblikovano glavo. Običajno imajo tudi prirezan zunanji zob, ki je zasnovan tako, da zdrsne pod majhne ribje kosti in jih loči od mesa.

6. Servirne vilice

Servirne vilice so večje od vseh drugih vilic na tem seznamu in merijo v dolžino od osem do 13 palcev. Niso namenjeni za prehranjevanje, ampak so namesto tega zasnovan za zajemanje ali striženje hrane s servirnega krožnika in nato prenašanje na jedilni krožnik. Ko je hrana postavljena na krožnik, se servirne vilice vrnejo na servirni krožnik.

Servirne vilice imajo običajno veliko, kvadratno glavo s tremi ali štirimi širokimi ravnimi konicami. Nekatere različice imajo vtisnjene motive ali okrasne izreze na glavi vilic. Vilice za serviranje mesa pa imajo dva ostra zobca in so bolj dekorativnega videza. Ker vsi gostje za mizo uporabljajo iste servirne vilice, teh vilic nikomur ne smete dati v usta.

Edini namen servirnih vilic je premikanje hrane iz posode, košare ali krožnika na lasten krožnik.

Vrste žlic

Žlice ločimo po ukrivljeni glavi in ​​plitvi, zaobljeni skledi. Najpogosteje se uporabljajo za uživanje mehke, lepljive ali tekoče hrane, kot so juha, čili, ovseni kosmiči, puding, sladoled in kosmiči, žlice pa se lahko uporabljajo tudi za katero koli vrsto hrane, ki je ni mogoče zlahka zajemati z vilicami. Takšna živila so kvinoja, riž, fižol, kuskus, leča in podobno.

Tako kot noži so se tudi žlice uporabljale za obedovanje približno zadnjih 8000 let ali več – preden so jedilne mize sploh obstajale. Danes je na voljo presežek žlic za različne namene. Za pomoč pri osvetlitvi te teme je tukaj nekaj najpogostejših:

1. Namizna žlica

Znane tudi kot jedilne žlice, so namizne žlice najpogostejša oblika drugih žlic. Te žlice, ki merijo med sedem in devet centimetrov, so oblikovane za ravnanje z velikimi zalogaji hrane. Njihova velikost se ujema s krožnikom in vilicami. Te žlice imajo široko, plitvo skledo, ki je ovalna ali kapljasta z zoženo konico za kopanje v mehko hrano.

Namizne žlice se običajno uporabljajo za večino prehranjevalnih opravil in so običajno postavljene takoj desno od krožnika na jedilni mizi. Uporabljajo se v skoraj vseh javnih restavracijah, od kavarn, okrepčevalnic in restavracij s hitro postrežbo do prestižnejših, luksuznih jedilnic.

2. Čajna žlička

Manjše od namiznih žlic, večina čajnih žličk meri med 5,5 in 6,5 palcev. Čeprav so te žlice občutljive, so še vedno dovolj močne za vsakodnevno uporabo in večnamensko uporabo. Kot že ime pove, so se čajne žličke prvotno uporabljale za mešanje medu, sladkorja in mleka v vroče skodelice čaja.

Te žlice so sestavljene iz srednje velikih plitvih posod in se pogosto uporabljajo za bolj natančna opravila, kot je uživanje majhnih porcij hrane ali mešanje pijač. Čeprav so nekoliko manj pogoste kot namizne žlice, je čajne žličke mogoče najti v številnih lokalih za sedenje – od prestižnih do priložnostnih. Pogosto se uporabljajo tudi namesto desertnih žličk v priložnostnih prostorih.

3. Žlica za juho

Kot že ime pove, so žlice za juho namenjene za uživanje lahkih juh, kot sta juha in juha. Sklede so močno zaobljene, skoraj okrogle in nekoliko globlje od običajnih žlic. Njihova zasnova jim omogoča, da zadržijo več tekočine, medtem ko oblika pomaga poudariti barvo in okus juhe, ki jo zaužijete.

Večina žlic za juho meri med 5,5 in 7 palcev. Ker se te žlice uporabljajo izključno za tekočine, nimajo konice in se ne obnesejo dobro z živili, kot so riž, enolončnica, čili ali pire krompir. Žličnikov za juho običajno ne postavljamo na jedilne mize, temveč jih z določeno jedjo prinesemo ven in nato odstranimo.

4. Žlica Demitasse

Rezervirane za uporabo z majhnimi, prefinjenimi skodelicami za espresso, kavo ali demitasse, so manjše in občutljivejše od večine drugih žlic na tem seznamu. Običajno so dolgi od 4 do 5,5 palcev in se običajno uporabljajo za zajemanje pene za kapučino. Te žlice dodajo prijeten pridih elegance pri strežbi kave, espressa, vroče čokolade in celo alkohola na prestižnih restavracijah.

Vendar pa so demitasse žlice premajhne za učinkovito prehranjevanje. Zaradi tega jih verjetno ne boste videli v priložnostnih lokalih in če ne uživate redno v majhnih skodelicah pijač, kot sta espresso ali kava, jih verjetno ne potrebujete doma.

5. Desertna žlica

Daljše od čajne žličke, vendar krajše od žličke za ledeni čaj, so desertne žličke dolge od 6,5 do 7,5 palcev. Slogi se lahko razlikujejo, vendar večina ima srednje velike sklede v obliki solze z zaobljenimi konicami, ki so namenjene zajemanju majhnih grižljajev sladoleda, kreme, pudinga ali čevljarja. Sladice, kot so torte ali pecivo, namesto tega uporabite z desertnimi vilicami.

V priložnostnem okolju verjetno ne boste mogli razlikovati med čajno in desertno žličko. Toda v prestižnih restavracijah in na elegantnih večerjah žlico za sladico postavijo poleg jedilne in čajne žličke. Pravzaprav so žlice za sladico med obema po dolžini in velikosti sklede.

6. Žlička za ledeni čaj

Žličke za ledeni čaj so posebna vrsta žličk, ki jih je zlahka prepoznati po majhni skledi v obliki solze in dolgem ozkem ročaju. Te žlice se lahko uporabljajo za uživanje sladic in parfejev, vendar so običajno uporablja za mešanje kozarcev ledenih pijač.

Ker je večina drugih vrst žličk prekratkih, da bi dosegle dno tradicionalnega kozarca, so vam lahko prav prišle žličke za ledeni čaj. Pogosto jih najdemo v kavarnah, restavracijah, delikatesah, bistrojih in celo prestižnih restavracijah. Čeprav se za hitro hrano in samopostrežne nastavitve namesto žličk za ledeni čaj uporabljajo dolge, tanke palčke za mešanje.

7. Jušna žlica

Jušne žlice so dolge od šest do osem centimetrov značilna skleda, ki je globlja in širša od standardne jedilne žlice. Zaobljena oblika omogoča prehranjevanje s sprednje in bočne strani. Te žlice so zasnovane za držanje vroče tekoče hrane brez kapljanja ali razlitja z roba.

Podobno kot žličnik za juho in bujon večina jušnih žlic nima konice, saj se ne uporabljajo za vbadanje v poltrdo ali trdno hrano. Ta vrsta žlice ni namenjena za uporabo z določeno vrsto juhe. V priložnostnih okoljih se jušne žlice pogosto uporabljajo za skoraj vse vrste tekočih živil na meniju, vključno s stepom, juho, čilijem, kremno juho, bujonom in juho.

8. Azijska jušna žlica

Azijske jušne žlice najdete v restavracijah v azijskem slogu, ki strežejo kakršno koli juho, naj bo to miso, ramen ali podobno. Imajo edinstveno obliko z podolgovata skleda z ravnim dnom, ki je včasih dolga kot ročaj. Ročaji so lahko ukrivljeni ali ravni, nekateri pa imajo rahlo kljukasto konico.

Te žlice so dolge od pet do šest centimetrov in so pogosto narejene iz porcelana ali plastike. Velika skleda omogoča uporabnikom, da hkrati srkajo juho in zajemajo cmoke in lončke.

Vrste namiznih nožev

Namizni noži so sestavljeni iz različnih vrst nožev, ki se uporabljajo izključno za prehranjevalne namene. Večina sodobnih stilov nožev ima tope, zaobljene tipe, ki so prišli v modo, potem ko je kralj Ludvik XIV. prepovedal koničaste nože na večerji, da bi preprečil nasilje z noži. Te vrste nožev so bile sčasoma uvožene v ameriške kolonije in so bile v Združenih državah dolgoletna tradicija.

Ker so prepovedi koničastih nožev preteklost, obstaja nekaj različic s koničastimi konicami. Vendar ima večina sodobnih namiznih nožev tope konice in dokaj dolgočasne robove. Glede na to si oglejmo nekaj najpogostejših vrst namiznih nožev, ki so na voljo:

1. Nož za maslo

Kot že ime pove, so se noži za maslo tradicionalno uporabljali za maslo. Vendar pa so odličen pripomoček za mazanje skoraj vseh prelivov na piškote, žemljice in druge oblike kruha. Ti noži imajo izjemno široko, zaobljeno rezilo s konico, ki je skoraj okrogla. Večina modelov je krajših od nožev za sladice in večerjo.

Običajno so okrasnega videza z vtisnjenimi ali reliefnimi motivi na ročaju. Čeprav jih običajno ne najdemo v okoljih s hitro hrano, so noži za maslo pogosti v restavracijah, restavracijah s hitro hrano in prestižnimi restavracijami, pa tudi doma.

2. Desertni nož

Noži za sladice so običajno večji od nožev za maslo, vendar manjši od nožev za večerjo. Dolgi so od osem do 9,5 palcev, nekateri modeli pa imajo daljša rezila za rezanje pit ali tort. Krajši modeli so zasnovani za kombiniranje z manjšimi desertnimi krožniki in občutljivejšimi sladicami.

Ti noži imajo običajno ročaj in rezilo, ki sta enake dolžine. So zelo podobni jedilnim nožem, vendar nekoliko krajši in bolj občutljivi.

3. Večerni nož

Večerni noži, ki jih pogosto zamenjujejo z noži za maslo, so znani tudi kot namizni noži. Predstavljajo topim rezilom in zaobljeno konico , čeprav imajo nekateri slogi lahko bolj koničasto ali nazobčano rezilo. Ne glede na to ti noži niso tako ostri kot noži za zrezke. Jedilni noži so podobni desertnim nožem, vendar so bolj trpežni.

V okoljih, kjer se ob obroku daje en sam nož, je najpogostejša izbira večerni nož. Če postrežete zrezek, svinjske kotlete ali piščanca, lahko namesto tega dobite nož za zrezke.

4. Nož za ribe

Nože za ribe običajno vidite samo v bolj modnih restavracijah, kot so gostinski dogodki, banketi in vrhunske restavracije. Ti noži so dolgi od 7,5 do 8,5 palcev in jih je zlahka prepoznati po topem rezilu in zaobljeni, ukrivljeni konici.

Večina nožev za ribe ima tudi funkcijo majhna vdolbina ali poševnina na hrbtu noža, ki pomaga pri odstranjevanju kosti iz mesa.

5. Nož za zrezke

Nož za zrezke je zelo pogosta vrsta namiznega noža, ki ga boste videli v restavracijah z zrezki, pa tudi v napol priložnostnih do prestižnih restavracijah. Običajno merijo med osem in 10 palcev, z rezilom, ki je daljše od ročaja. Sam ročaj je pogosto zakovičen in je lahko izdelan iz plastike ali lesa, medtem ko je rob rezila lahko gladek ali nazobčan.

Ti noži so na voljo z zaobljenimi ali ostrimi konicami in veljajo za najostrejšo vrsto namiznih nožev. Kar zadeva videz, so noži za zrezke zelo uporabnega videza, vendar obstajajo dekorativne možnosti za vrhunske restavracije.

6. Nož za sir

Medtem ko so nekateri noži za sir ostri in imajo koničasto konico kot noži za zrezke, običajno niso nazobčani in so veliko manjši. Njihova dolžina sega od pet palcev do celo 14 palcev. Vrsta noža za sir, znanega kot skobeljnik, spominja na strežbo za pite s tankimi robovi in ​​dolgočasnim rezilom, namenjenim rezanju mehkih sirov. Medtem ko je skobljalni rob ostrejši in se uporablja za skobljanje tankih rezin velikih blokov trdega sira.

Druge oblike nožev za sir imajo ukrivljeno rezilo v obliki scimitarja, ki ima lahko ali pa tudi ne dvojno koničasto konico za prebadanje sira. Teh nožev običajno ne boste našli na tipičnem pogrinjku ali v kompletu nožev. Namesto tega jih najpogosteje opazimo v okoljih banketov in vrhunskih restavracij, pa tudi povsod, kjer strežejo krožnike z mesninami.

Posebna posoda

Poleg običajnih pripomočkov je na jedilni mizi še veliko drugih pripomočkov za prehranjevanje in serviranje. Ti vključujejo, vendar niso omejeni na:

1. Crab Krekerji

Imenujejo se tudi jastogovi krekerji, so rakovici krekerji specializirano orodje, ki je namenjeno odstranjevanju kuhanega mesa školjk iz lupine. Imajo dvojne pokajoče čeljusti in so običajno izdelani iz kovine z gumiranimi ročaji.

2. Palčke

Običajno v azijskih restavracijah, palčke so alternativa običajnim vilicam in se uporabljajo za številne enake namene. Lahko so iz plastike, kovine ali bambusa in so lahko za večkratno uporabo ali za enkratno uporabo. Palčke so običajno kombinirane z nastavki za palčke, tako da vam med grižljaji ni treba polagati jedilnih pripomočkov na mizo.

3. Klešče za serviranje in klešče za led

Tako klešče za serviranje kot klešče za led so na voljo v širokem naboru stilov, namenjenih postrežbi vsega, od zelene solate in ledenih kock do piškotov in prijateljskega piščanca. Nekateri modeli so opremljeni z nazobčanimi robovi za lažje oprijemanje spolzkih ledenih kock ali testenin, drugi pa imajo gladke robove za rokovanje z občutljivim pecivom.

4. zajemalka za omako

Kot že ime pove, so zajemalke za omako zasnovan za postrežbo omak ali drugih omak za večerjo. Običajno so manjše in imajo krajše ročaje kot kuhalnice. Večina modelov lahko sprejme od eno do dve unči omake, medtem ko lahko drugi prenesejo kar štiri unče.

Sorodni vodnik