Vino lahko pijete iz katere koli posode, ki jo želite, pa naj bo to kozarec za vino, zidan kozarec, skodelica za kavo, plastična skodelica ali preprosto naravnost iz steklenice (tu ni presoje). Vendar pa bo uporaba prave vrste kozarca dejansko izboljšala okus vina, ki ga pijete. Kozarci za vino so posebej zasnovani, da poudarijo značaj in nianse vašega vina.
Če ste si kdaj ogledali izbor kozarcev za vino v lokalni trgovini z opremo za dom, veste, da je na izbiro veliko možnosti. Od velikih in majhnih, do peharjev, piščali in tulipanov; različne vrste vinskih kozarcev so lahko zelo zmedene . Da ne omenjam, kako za vraga veš, katero vino naj gre v kateri kozarec?
V tem članku bomo raziskali vse različne vrste kozarcev za vino, katero vrsto vina gre v vsakega, anatomijo kozarca za vino in pomen uporabe ustrezne posode.
Pomen ustreznega kozarca za vino
Ena glavnih sestavin uživanja ob kozarcu vina je uživanje v aromi. Cilj vašega kozarca je pravilno prevzeti aromo vina, kar vam omogoča, da v njem uživate. Če bi preprosto uporabili le velik vrč, napolnjen do vrha, bi se vsi značilni hlapi iz vina sprostili, še preden bi naredili prvi požirek.
Pravzaprav zdaj obstajajo znanstveni dokazi, ki podpirajo pomen uporabe ustrezne vrste stekla. Leta 2015 je medicinska skupina s sedežem na Japonskem uporabila posebno kamero za dokumentiranje slik hlapov etanola v različnih kozarcih. Njihova študija je pokazala, kako različne oblike stekla vplivajo na položaj in gostoto hlapov na steklenih odprtinah.
Razlog, zakaj so hlapi tako pomembni, je, da ti prenašajo aromatične spojine v nos. Te aromatične spojine so odgovorne za proizvodnjo velike večine okusov, ki jih najdemo v vinu.
Anatomija vinskega kozarca
Čeprav je na izbiro veliko različnih kozarcev za vino, je osnovna oblika približno enaka. The obliki kozarca za vino ni namenjen le zbiranju arome vina, ampak tudi nadzoruje, koliko vina priteče v vaša usta. Natančneje, uravnava, ali se vino razširi na stran vaših ust ali se pomakne čez vaš jezik.
The deli vinskega kozarca lahko razdelimo na štiri različne dele: rob, skledo, steblo in nogo.
Zdaj, ko bolje razumemo pomen pravega kozarca in anatomijo kozarca za vino, se poglobimo v različne vrste.
Vrste kozarcev za rdeče vino
Izbira kozarca za rdeče vino je v veliki meri povezana z ublažitvijo grenkobe taninov ali pikantnih okusov v vinu, da zagotovi bolj gladek okus. Tanini so naravno prisotni polifenoli, ki jih najdemo v semenih, lubju, listih, lesu, rastlinah in celo lupini sadja. Tanin, ki ga najpogosteje najdemo v rdečem vinu, na splošno nastane zaradi fermentacije lupin ali staranja v lesenih sodih. Vašemu vinu doda kompleksnost, trpkost in grenkobo.
Na splošno boste ugotovili, da okušanje rdečega vina iz kozarca s širšo odprtino daje veliko bolj gladek okus. Seveda bo dejstvo, da je od nosu do tekočine večja razdalja, vplivalo na aromo – torej na okus. S tem povedanim, preučimo šest različnih vrst kozarcev za rdeče vino.
1. Cabernet
Kozarci za vino Cabernet so ena največjih vrst stekla za rdeče vino. Kozarec je zasnovan tako, da intenzivira aromo vina, jo fokusira, poveča in poda vašemu nosu. Ker je skleda kozarca velika, lahko rdeče vino primerno diha. Medtem ko ozka usta ujamejo aromo, tanek rob pa gladko dovaja tekočino v vaša usta.
Čeprav je morda skušnjava, da bi si močno natočili, je pomembno, da kozarca za vino cabernet ne napolnite preveč. Ni neobičajno misliti, da je mogoče, ker je tako velik kozarec, vanj natočiti več vina. Vendar pa je za najboljše rezultate vedno priporočljivo, da v kozarec natočite manjše količine. To bo povečalo vonj, okus in splošno uživanje vina.
2. Burgundija
Naslednji na našem seznamu kozarcev za rdeče vino je kozarec za bordo. V primerjavi s cabernetom je skleda bordo kozarca veliko večja. Velikost posode je namenjena aromam rdečih vin, ki so nekoliko bolj nežna. Zaradi oblike sklede in roba boste vino najprej okusili na konici jezika, nato pa bo potovalo po vseh ustih.
Z okušanjem vina na konici jezika lahko v celoti izkusite tako okus kot vonj tudi najprefinjenejšega vina. Tako ne boste zamudili nobene posebne nianse. Dolžina pecljev pri bordo kozarcih se lahko nekoliko razlikuje, s krajšim pecljem zmanjšate tveganje, da bi se prevrnili.
Rob teh očal je na splošno zelo tanek. Kot smo že omenili, to omogoča nemoteno dovajanje vina v vaša usta, olajša pitje in zadržuje tekočino pred vašimi usti.
3. Bordeaux
Od vseh vrst kozarcev za rdeče vino so kozarci Bordeaux običajno najvišji. Vendar pa je njihova skleda na splošno veliko manjša od drugih. So najboljša izbira za drznejša rdeča vina polnega telesa, kot sta Merlot ali Cabernet.
Ker je kozarec tako visok, prinaša več aromatičnih spojin v primerjavi z izgorevanjem etanola, če je dlje od vašega nosu. Večja površina omogoča več prostora za pravilno izhlapevanje etanola. Medtem ko zaradi širše odprtine vino ostane na konici jezika in je okus veliko bolj gladek.
S tem kozarcem boste lahko dosegli najboljšo možno izkušnjo pitja tistih vin z bolj polnimi, bogatimi okusi. Zagotavlja, da lahko v celoti uživate v vseh majhnih niansah, ne da bi bilo vino pregrenko za pitje.
4. Zinfandel
Popoln kozarec za vino Zinfandel je, uganili ste, kozarec za vino Zinfandel. Je nekoliko krajši od Bordeauxa in ima nekoliko večji rob. Pogosto veljajo za standardni kozarec za rdeče vino in verjetno za tisto, kar že imate doma. To je odličen kozarec za rdeča vina srednjega do polnega okusa, ki vsebujejo pikantne note in/ali visoko vsebnost alkohola.
Z manjšo odprtino se okusi začimb zmehčajo, saj okusi bolj postopoma pridejo do jezika. Čeprav je skleda manjša od nekaterih drugih možnosti, je še vedno dovolj velika, da rdečemu vinu omogoča pravilno dihanje.
Poleg Zinfandela je ta kozarec odličen tudi za vina Petite Sirah, Syrah (Shiraz) in Malbec. Čeprav bi zagotovo lahko uporabili kozarec Bordeaux za katero koli od teh vin, boste v vinu veliko bolj uživali in imeli najboljšo splošno izkušnjo pri okušanju.
5.Modri pinot
Kozarci za modri pinot so osupljivi in imajo najširšo posodo od vseh drugih vrst kozarcev za vino. To omogoča, da ima vino kar največ stika z zrakom, kar izboljša okus in aromo. Z veliko skledo lahko enostavno vrtite svoje vino, da vključite več zraka in dodatno izboljšate vino.
Peclji pri teh očalih so nekoliko krajši od drugih in jih najlažje razločimo tako, da pogledamo na rob. Na kozarcu modrega pinota je rob rahlo obrnjen navzven. To pomaga usmeriti okus in aromo vina neposredno v vaša usta in nos.
Najboljše vino za ta kozarec je, spet ste uganili, modri pinot. Ko pijete to vrsto vina, želite ujeti intenzivnost in najboljši način za to je uporaba pravega kozarca za vino.
6. Vrtnica
Zadnja vrsta kozarca za rdeče vino je rose kozarec, ki ima dolgo peclje in spominja na vrtnico – od tod tudi ime. Obstajata dve glavni vrsti rožnatih kozarcev: eni s kratko skledo in kratkim zožitvijo ter drugi s kratko skledo in razširjenim robom. Oboje je odlično za uživanje v roséju, vendar je pri pitju mlajšega vina na splošno bolj priljubljen razširjen rob.
Pri mlajšem roséju je okus manj sladek kot pri drugih staranih vinih. Širok rob pomaga usmerjati vino do vaših brbončic, ki so bolj občutljive na sladkost. To bo povečalo okus vina in zmanjšalo verjetnost neprijetnih priokusov.
Vrste kozarcev za belo vino
V nasprotju z rdečim vinom se belo vino običajno streže v kozarcih z bistveno manjšimi posodicami. Izbira manjšega kozarca z belim vinom pomaga zagotoviti več arom, ohraniti nižjo temperaturo, ohraniti cvetlične note in izraziti več kislosti v vinu.
Vendar boste opazili, da je bela vina z bolj polnim okusom, kot je bela rioja, oranžna vina, viognier in v hrastu staran chardonnay, najbolje uživati v večji skledi. Glede na to si poglejmo pet različnih vrst kozarcev za belo vino .
1. Chardonnay
Na splošno in kot boste videli naprej, imajo kozarci za vino, ki so namenjeni za belo sorto, običajno bolj pokončno posodo v obliki črke U. Tako je pri kozarcu Chardonnay. Čeprav je po obliki nekoliko podoben prej omenjenemu kozarcu za modri pinot, je skleda nekoliko manjša.
Ker je odprtina velika, večja od drugih vrst kozarcev za belo vino, je ta kozarec idealna izbira za mlajša bela vina. Velika odprtina pomaga usmerjati vino na konico jezika in ob straneh ust, v nasprotju z zadnjim delom ust. To vam omogoča, da v celoti uživate v sladkosti vin.
2. Viognier
Kozarec za vino Viognier ima manjšo skledo in rob kot kozarec za chardonnay. Pomembno je, da je skleda dovolj majhna, da omeji stik zraka z vinom. Preveč kisika bo hitro uničilo aromatične spojine, ki prispevajo k okusu vina.
Vino Viognier ima arome, ki so na splošno povezane s hruškami, breskvami in vijolicami. Bistveno je, da je kozarec za vino, iz katerega ga pijete, zasnovan tako, da zaščiti vse te čudovite arome. Tovrstna vina se običajno pijejo mlajša, kar pomeni, da bodo nekoliko slajša. Oblika kozarca vam omogoča najboljšo možno izkušnjo pitja.
Kot dodaten bonus nizko težišče stekla Viognier preprečuje, da bi ga preprosto prevrnili, če pride do nesreče.
3. Peneče
Kozarci za penino ali včasih preprosto imenovani kozarci za šampanjec so popolnoma pokončni in najožji od vseh vrst kozarcev za belo vino. Zasnova tega kozarca pomaga ohranjati karbonizacijo vina in bo izboljšala izkušnjo okušanja. Zelo pomembno je, da pijete šampanjec ali druga peneča se vina iz tovrstnih kozarcev, saj bodo alternative s širšimi skledami hitro povzročile, da bo vino pojenjalo.
Tako oblika kozarca kot majhna odprtina bosta povzročila, da bo tekočina takoj udarila na vaš jezik in arome stekle navzgor do nosu. Te piščali so pogosto čudovito okrašene in so odlična izbira za posebna praznovanja. Če redno gostite goste, je zelo priporočljivo, da imate v svoji zbirki komplet kozarcev za penino.
4. Sladko vino
Kot že ime pove, so te vrste vinskih kozarcev namenjene slajšim, desertnim vinom. Kozarci za sladko vino so na splošno manjši in imajo manjši rob kot ostali na tem seznamu. Ta oblika je idealna za dovajanje vina v zadnji del vaših ust in zagotavlja, da sladkost ni premočna, da bi v njej pravilno uživali.
Velikost posode in zoženi rob omogočata vrtinčenje vina, kar lahko poveča vsebnost kisline, pomaga zmanjšati raven sladkosti in ustvari popolno ravnovesje med tekočino in okoliškim zrakom. Ker imajo desertna vina veliko večjo vsebnost alkohola kot druga bela vina, jih je najbolje uživati v teh manjših kozarcih.
5. Vintage
Vintage kozarci za vino so zelo elegantni in spominjajo na dvajseta leta prejšnjega stoletja (pomislite na Leonarda DiCapria v Veliki Gatsby ). Vendar pa niso vedno najboljši kozarec za pitje, saj niso namenjeni posebej izboljšanju arome in okusa vina. Ti kozarci so pogosto uspešnica, zaradi česar imajo samo nekatere vrste vina boljši okus od drugih.
Kljub temu so še vedno zelo priljubljeni zaradi dejstva, da imajo čudovito obliko in so zelo udobni za držanje. Vintage kozarci za vino so na voljo v številnih oblikah in slogih, od navadnega stekla do okrašenega, brušenega kristala. Lahko so tako elegantni ali tako prefinjeni, kot želite.
Glavna težava pri teh vrstah kozarcev je, da sta skleda in rob tako široka, da je težko uživati kozarec brez razlitja. Če pa želite, da ima vaše vino čim večji stik s kisikom, so kozarci za staro vino prava izbira. Pravzaprav, kot smo že omenili, so vina z bolj polnim okusom najboljša v kozarcih s širšo posodo.
Dodatne vrste kozarcev za vino
Čeprav so zgoraj navedene najpogostejše vrste kozarcev za rdeče in belo vino, obstajajo tudi druge možnosti. En primer, ki je v zadnjem času postal priljubljen, so kozarci za vino brez pecljev. Kot že ime pove, so kozarec za vino brez peclja. Čeprav so priljubljeni, niso nujno priporočljivi, saj bo način, kako jih držite, segrel vino.
Druge dodatne vrste kozarcev za vino vključujejo žlebove, ki so videti kot kozarci za penino, vendar so višji in tanjši, kozarce za balone, kozarce za šeri in tiste zabavne kozarce, ki jih lahko postavite na vrh kozarca za vino in pijete kar iz steklenice. Te so moje najljubše!
Kaj je standardno točenje vina?
Ne glede na to, ali ste navdušen pivec vina ali ne, se verjetno nekoliko zavedate standardnega točenja. Čeprav ta koncept dejansko ne obstaja pravno, je splošno pravilo, da je točenje nekje okoli oznake 5 unč. Morda se sprašujete, kaj je razlog za 5 unč, ko je standardni kozarec vode običajno 8 unč.
Standardno točenje poskrbi za dve muhi na en mah: omeji količino popitega alkohola, kar vam omogoča, da v celoti cenite vino, hkrati pa vašemu gostitelju omogoča, da iz steklenice vina dobi pet kozarcev.
Zato lahko v restavracijah pričakujete, da bo standardni naliv znašal približno pet unč. Medtem ko je standard za degustacije vin približno dve unči. To je dovolj dovolj tekočine, da lahko občutite tako okus kot aromo vina, ne da bi na vas prehitro vplival alkohol, ki ga vsebuje. Poleg tega so nekatere porcije desertnega vina običajno dve unči, saj so veliko slajše in vsebujejo več alkohola.
